27.09.06

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 3 kg de favas;
  • 1 molho de coentros;
  • folha verde de alho;
  • folha verde de cebola;
  • 100 g de toucinho novo;
  • 1 chouriço de carne;
  • 1 chouriço negro;
  • 3 colheres de sopa de azeite


Confecção:

Num tacho de barro põe-se o molho de coentros, as folhas verdes de alho e de cebola (rama), o toucinho às fatias finas, o chouriço de carne e o negro às rodelas. Rega-se tudo com o azeite e por cima dispõem-se as favas, que devem ser muito tenras.

Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, sacudindo-o fortemente para impedir que o cozinhado se agarre ao fundo do tacho.

Servem-se as favas bem quentes, acompanhadas com salada de alface.


Acompanhe com:

  • De Filipa Reserva '98 - Regional Ribatejo
  • José Cid - A Pouco e Pouco
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publicado por José Oliveira às 00:22

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